Nguyên liệu của món mứt khế khô:

• Khế chua: 1 kg
• đường cát trắng: 0.5 kg
• Nước vôi trong: 2 lít
• Muối: 2 thìa
• Gừng tươi giã nhỏ: 1 củ

Các bước làm món mứt khế khô:

1. Khế rửa thật sạch, bỏ phần diềm, cắt dọc thành 5 miếng. Đem ngâm vào nước vôi trong tầm 7h.
2. Vớt khế ra, rửa thật sạch lại nhiều lần cho hết mùi hôi của vôi, sau đó để cho ráo nước.
3. Dùng dao to bản hoặc dụng cụ cán bột hoặc 1 cái cốc thủy tinh dài, ép từng miếng khế xuống thớt để cho ra bớt nước.
4. Sau khi ép khế, xếp tầm 3, 4 miếng khế trong lòng bàn tay, ép lại một lần nữa cho ra hết sạch nước.
5. Cho khế vào chảo, ướp với đường, đợi đường tan hết ( tầm 4h).
6. Công đoạn đun nước đường gồm:
   Lần 1: Cho nồi khế lên nấu sôi rồi giảm bớt lửa, trong lúc đun không đậy vung, đun tầm 5 phút thì tắt lửa, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa.
   Lần 2: Đun sôi lại nước đường rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu nấu sôi, tắt lửa, lại vớt khế ra như lần 1.
   Lần 3: Lặp lại như lần 2, khi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút không thì đem ra phơi nắng.
7. Khi phơi xong, mứt khế sẽ có màu như thế này
   

Mứt khế khô có màu nâu sẫm, khi ăn có vị cay nơi đầu lưỡi, ăn 1 miếng lại muốn thêm miếng nữa bởi hương vị đậm đà của nó.
Hãy làm món mứt này cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức nhé. Đảm bảo ai cũng mê tít luôn đấy. ^^.

Mong các bạn ngon miệng.

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình nhé. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!